立秋
【唐】劉言史 
茲晨戒流火，商飆早已驚。
云天收夏色，木葉動(dòng)秋聲。
 

立秋，是二十四節(jié)氣中的第13個(gè)節(jié)氣，是秋季的第一個(gè)節(jié)氣?！对铝钇呤蚣狻罚骸捌咴鹿?jié)，立字解見春(立春)。秋，揪也，物于此而揪斂也?！绷⑶镆话泐A(yù)示著炎熱的夏天即將過去，秋天即將來臨。立秋以后，秋后下一次雨涼快一次，因而有“一場(chǎng)秋雨一場(chǎng)寒”的說法。從文字角度來看，"秋"字由禾與火字組成，是禾谷成熟的意思。秋季是天氣由熱轉(zhuǎn)涼，再由涼轉(zhuǎn)寒的過渡性季節(jié)。
節(jié)氣由來
古代分立秋為三候：“初侯涼風(fēng)至”，立秋后，我國(guó)許多地區(qū)開始刮偏北風(fēng)，偏南風(fēng)逐漸減少。小北風(fēng)給人們帶來了絲絲涼意。“二侯白露降”，由于白天日照仍很強(qiáng)烈，夜晚的涼風(fēng)刮來形成一定的晝夜溫差，空氣中的水蒸氣在清晨室外植物上凝結(jié)成了一顆顆晶瑩的露珠。“三侯寒蟬鳴”，這時(shí)候的蟬，食物充足，溫度適宜，在微風(fēng)吹動(dòng)的樹枝上得意地鳴叫著，好像告訴人們炎熱的夏天過去了。一候?yàn)?天，立秋15天，逐漸變涼。變涼是氣候趨勢(shì)，根據(jù)立秋三候的描述，或許處在氣候偏冷周期時(shí)，就有這種情況。
立秋節(jié)氣預(yù)示著炎熱的夏季即將過去，秋天就要來臨。當(dāng)立秋到來時(shí)，我國(guó)很多地方仍然處在炎熱的夏季之中。立秋后雖然一時(shí)暑氣難消，還有"秋老虎"的余威，但總的趨勢(shì)是天氣逐漸涼爽。氣溫的早晚溫差逐漸明顯，往往是白天很熱，而夜晚卻比較涼爽。當(dāng)然，由于全國(guó)各地氣候不同，秋季真正開始時(shí)間也不一致。
 

節(jié)氣習(xí)俗

立秋節(jié)
也稱七月節(jié)，時(shí)間在公歷每年8月7日或8日開始。在周代是日天子親率三公九卿諸侯大夫，到西郊迎秋，并舉行祭祀少嗥、蓐收的儀式。漢代仍承此俗。到了唐代，每逢立秋日，也祭祀五帝。宋代，立秋之日，男女都戴楸葉，以應(yīng)時(shí)序。有以石楠紅葉剪刻花瓣簪插鬢邊的風(fēng)俗，也有以秋水吞食小赤豆七粒的風(fēng)俗。民國(guó)以來，在廣大農(nóng)村中，在立秋這天的白天或夜晚，有預(yù)卜天氣涼熱之俗。還有以西瓜、四季豆嘗新、奠祖的風(fēng)俗。又有在立秋前一日，陳冰瓜，蒸茄脯，煎香薷飲等風(fēng)俗。
食秋桃
浙江杭州一帶有立秋日食秋桃的習(xí)俗。每到立秋日，人人都要吃秋桃，每人一個(gè)，桃子吃完要把桃核留藏起來。等到除夕，不為人知地把桃核丟進(jìn)火爐中燒成灰燼，人們認(rèn)為這樣就可以免除一年的瘟疫。
貼秋膘
民間流行在立秋這天以懸秤稱人，將體重與立夏時(shí)對(duì)比來檢驗(yàn)肥瘦，體重減輕叫“苦夏”。因?yàn)槿说?a href="/expert/2024/0100038000032.htm" target="_blank" class="keylink" >夏天，本就沒有什么胃口，飯食清淡簡(jiǎn)單，兩三個(gè)月下來，體重大都要減少一點(diǎn)。那時(shí)人們對(duì)健康的評(píng)判，往往只以胖瘦做標(biāo)準(zhǔn)，瘦了當(dāng)然需要“補(bǔ)”。等秋風(fēng)一起，胃口大開時(shí)，就要吃點(diǎn)好的，增加一點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)，補(bǔ)償夏天的損失，補(bǔ)的辦法就是“貼秋膘”：在立秋這天各種各樣的肉，燉肉烤肉紅燒肉等等，“以肉貼膘”。
“貼秋膘”在北京、河北一帶民間流行。這一天，普通百姓家吃燉肉，講究一點(diǎn)的人家吃白切肉、紅燜肉以及肉餡餃子、燉雞、燉鴨、紅燒魚等。
啃秋
城里人在立秋當(dāng)日買個(gè)西瓜回家，全家圍著啃，就是啃秋了。而農(nóng)人的啃秋則豪放得多。他們?cè)诠吓锢铮跇涫a下，三五成群，席地而坐，抱著紅瓤西瓜啃，抱著綠瓤香瓜啃，抱著白生生的山芋啃，抱著金黃黃的玉米棒子啃?？星锸惆l(fā)的，實(shí)際上是一種豐收的喜悅。
節(jié)氣養(yǎng)生 
立秋養(yǎng)生總的原則是，健脾祛濕，養(yǎng)肺潤(rùn)燥，重視收養(yǎng)。
早臥早起避寒涼
立秋之后，暑氣漸淡，夜晚會(huì)相對(duì)舒適一些，此時(shí)起居調(diào)養(yǎng)宜早臥早起。“早臥”，指一般 10點(diǎn)左右入睡，可調(diào)養(yǎng)人體中的陽氣，順應(yīng)陽氣之收養(yǎng)，“早起”，指一般在早上 6 點(diǎn)~7 點(diǎn)起床，則可使肺氣得以舒展，防止收斂太多。睡前可以用溫水泡腳，以助睡眠?！霸缗P早起，與雞俱興”， 可以明顯提高人體適應(yīng)自然寒熱變化的能力，提高機(jī)體免疫能力，增強(qiáng)人體的抗壓能力。
古人云：“春捂秋凍，不生雜病。”立秋之后，要正確領(lǐng)會(huì)“薄衣御寒”，在早晚溫差大時(shí)適當(dāng)增減衣物，不要?dú)鉁厣杂邢陆稻土ⅠR添衣加褲，把自己捂得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)。
防暑防燥防感冒
立秋時(shí)節(jié)，還未出伏，暑熱未退，秋老虎還虎視眈眈，這個(gè)時(shí)節(jié)早晚溫差大，中午的暑熱不容忽視。大家一定要注意防暑，應(yīng)在保證充足睡眠的同時(shí)，補(bǔ)充水分，多食新鮮蔬菜與水果。燥為秋季主氣，易耗津液，人體也容易出現(xiàn)口干舌燥、咽干咽癢等癥狀。因此，要注重養(yǎng)肺潤(rùn)燥。
立秋陰陽交節(jié)，寒熱交互，更易患感冒。在起居有常、提高免疫力的同時(shí)，需要注意避免在空調(diào)房待得過久，更要注意手衛(wèi)生，避免胃腸型感冒的發(fā)生。
健脾潤(rùn)燥食調(diào)養(yǎng)
立秋節(jié)氣是陰陽消長(zhǎng)的交替節(jié)氣，寒熱交織，脾濕與肺燥同存。因此，食飲有節(jié)以調(diào)養(yǎng)保健十分重要。立秋節(jié)氣在飲食上要健脾祛濕，以培土生金，顧護(hù)胃氣；養(yǎng)肺潤(rùn)燥，以金水相生，生津養(yǎng)陰。秋季應(yīng)“少辛多酸”，盡量少食辛辣及油膩食物，如辣椒、韭菜、油炸食物；可選用絲瓜、茄子等具有滋潤(rùn)作用的食物，以養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)燥止渴。
心境寧?kù)o忌憂郁
秋應(yīng)于肺，在志為憂，人們心情容易抑郁。因?yàn)檫M(jìn)入秋天，陽光照射逐漸減少，人體的生物鐘尚不能適應(yīng)日照時(shí)間短的變化，導(dǎo)致生理節(jié)律紊亂和內(nèi)分泌失調(diào)，從而出現(xiàn)情緒及精神狀態(tài)的紊亂，對(duì)于有抑郁癥或抑郁情緒的人來說，秋天意味著抑郁癥到了易發(fā)作期。
秋季情志養(yǎng)生方法
要做到清心寡欲、心境淡泊，抱一顆平常心，利于神志安寧，收神斂氣; 多增加陽光照射，在光線充足的條件下可以調(diào)動(dòng)人的情緒，增強(qiáng)興奮性，減輕或消除抑郁情緒; 勤于運(yùn)動(dòng)，多參加一些室外活動(dòng)如打太極、八段錦等養(yǎng)生操放松心情; 培養(yǎng)興趣愛好，如琴棋書畫等陶冶情趣，可以有效地轉(zhuǎn)移注意力; 可以適當(dāng)喝點(diǎn)綠茶或咖啡、吃香蕉等興奮神經(jīng)，改善心境。
 

節(jié)氣養(yǎng)生食膳  

羅漢燕麥粥
原料：
燕麥200克，羅漢果半個(gè)。
制作：
1、羅漢果洗凈，煎湯取汁，備用。
2、燕麥淘洗干凈，加羅漢果汁，煮至軟爛，食用。
藥膳功效：
羅漢果性涼，具有健脾潤(rùn)腸、通便排毒的功效，而且羅漢果含有羅漢甙，甜度是蔗糖300多倍，熱量很低是天然甜味劑；燕麥中有豐富的膳食纖維，可刺激胃腸蠕動(dòng)。立秋時(shí)節(jié)多吃羅漢燕麥粥，不但能清涼解暑、生津止渴，還能祛除濕熱。
蝦滑絲瓜湯
原料：
絲瓜1根、鮮蝦11只、枸杞一勺、淀粉1勺、料酒半勺、胡椒粉少量、鹽和雞精適量。
制作：
1、將準(zhǔn)備好的鮮蝦沖洗一遍，挑出蝦線，去頭剝殼后用清水將蝦仁沖洗干凈備用。
2、拉蒜器中加入處理好的蝦仁、1勺淀粉、半勺料酒、適量的鹽后，攪成蝦滑。沒有拉蒜器可用刀將大蝦剁成蝦滑后，加入料酒、淀粉和鹽，順著一個(gè)方向充分?jǐn)嚢枋拐{(diào)味料與蝦滑上勁。
3、將絲瓜沖洗干凈刮皮，切成滾刀塊，放入鹽水中浸泡，避免絲瓜塊變色，枸杞用清水浸泡備用。
4、砂鍋中加入適量的清水，燒開后，將蝦滑團(tuán)成大小合適的丸子下鍋，煮1分鐘。下蝦滑時(shí)小火慢煮，以防蝦滑里外受熱不均勻，口感不佳。
5、將切好的絲瓜塊，加入鍋中，煮2分鐘后，加入泡好的枸杞、少量的胡椒粉、適量的鹽和雞精，再煮1分鐘，攪拌均勻即可出鍋。一碗鮮香爽口的蝦滑絲瓜湯就完成了。
藥膳功效：
絲瓜中維生素C含量較高，具有美白護(hù)膚的作用。蝦的蛋白質(zhì)含量達(dá)到了20%，是魚類、蛋類、奶制品的幾倍甚至十幾倍，同時(shí)還含有豐富的鈣、鐵、磷、碘等多種對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)元素。不管是增強(qiáng)人體免疫力還是促進(jìn)孩子生長(zhǎng)發(fā)育，都是一款老少皆宜的健康食材。
“風(fēng)吹一片葉，萬物已驚秋。”立秋之后，暑去涼來，白露降，寒蟬感陰而鳴。值此萬物成熟收獲之季，祝愿大家能夠身體健康，心想事成。

文字 | 曹昱露