鐵皮石斛——秦始皇夢寐以求的“仙草”，乾隆皇帝的“長壽秘方”。它是一味傳統的中草藥，生于絕壁，亭亭而立，有“中華九大仙草之首”的美譽。

在古代，鐵皮石斛作為“仙草”，絕不僅僅在于它的絕美罕見，更在于它能夠治病救人延年益壽的價值。中國壽命最長在位最久，創造了“乾隆盛世”的乾隆皇帝就是鐵皮石斛的“鐵粉”。他深信：“人，陰常不足，陽常有余，陰虛難治，陽虛易補。”傳說乾隆皇帝燉湯、飲酒、喝茶都必用鐵皮石斛，他活到了89歲高齡，而且身體康健。那么鐵皮石斛神奇之處究竟在哪呢？

鐵皮石斛簡介

中醫具有“五入之說”，中醫經典《黃帝內經》曰：“苦先入心，甘先入脾……久而氣增”，中藥的功效與其性味歸經密切相關。[2]

鐵皮石斛,蘭科植物鐵皮石斛的干燥莖。性味甘，微寒；歸胃、腎經。鐵皮石斛功能益胃生津，滋陰清熱。適用于熱病津傷，口干煩渴，胃陰不足，食少干嘔，病后虛熱不退，陰虛火旺，骨蒸勞熱，目暗不明，筋骨痿軟。用量6-12g，鮮品15-30g。[1]
現代藥理學研究表明，鐵皮石斛具有增強免疫、調節胃腸、降血糖、促進唾液分泌、抗肝損傷、降血壓等作用。需要注意的是：石斛能斂邪，故溫熱病不宜早用；又能助濕,若濕溫病尚未化燥傷津者或脾胃虛寒,大便溏薄,舌苔厚膩者忌服。[1]
 

典籍記載

南朝《本草經集注》記載:“生石上，細實，桑灰湯沃之，色如金，形似蚱蜢者為佳”。[2]

《本草衍義》：“治胃中虛熱。”
《本草蒙筌》：“益精強陰。壯筋骨，補虛羸，健脾膝，驅冷痹。皮外邪熱堪逐，胃中虛火能除。”[1]

《本草征要》記載:“形長而細且堅，味甘不苦為真”。

石斛食譜

鐵皮石斛無論是在古代還是現代，藥用價值一直被眾人認可，是一味老少皆宜的滋陰藥材。隨著時代的快速發展，快節奏的城市生活，下館子、點外賣成了大部分人主要的飲食方式，三餐不規律，飲食不潔，也使得許多人的胃腸道功能較差，鐵皮石斛便能夠調節胃腸功能，提高免疫力。

石斛枸杞老母雞湯
準備用料：老母雞半只，鐵皮石斛12g，枸杞子10g，生姜若干，食鹽適量。
1.將雞肉用清水沖洗干凈，放入砂鍋中，加入備好的石斛生姜，先大火熬開，再調至小火，慢燉兩個小時；
2.加入適量食鹽，放入枸杞子。

功效：補虛強身，滋陰養胃。

石斛養生茶
將鐵皮石斛用開水沖泡作為茶飲。或磨成粉，每日早間沖泡一杯服用，更利于吸收，效果更佳。另外，石斛可煎服，單味石斛煎水時可久煎，利于有效成分的溶出。

功效：益胃生津，滋陰清熱。

養生觀念也已經不再是老年人獨有，許多的年輕人也開始注重對身體的保護，正如網傳的那句：人到中年不得已，保溫杯里泡枸杞。建議胃不好的諸位，陶瓷杯里試試鐵皮石斛吧！溫馨提示：鐵皮石斛打成粉后，質地輕泡易浮于水面，較為粘滯，建議用陶瓷杯泡服噢！

參考文獻：

[1]中國藥典． 一部[S].2015, 1223-1224．

[2]明興加，李博然等.金釵、金釵石斛的名實考證[J].中國中藥雜志，2016，41(10): 1956-1964